令和３年からヒマワリ種子の給与試験を行い、１６頭中１０頭が他県のブランド基準になっているオレイン酸５５％以上の牛肉を生産することができています。また、ヒマワリを活用して、保育園との交流を行っています。園児が育てたヒマワリの種を本校の黒毛和種に給与し、その牛の牛肉を給食として活用していただき、食育活動を展開しています。
現在、世界情勢や円安の影響から、飼料価格が高騰し、畜産農家の経営に大きなダメージを与えています。現在の飼料価格は２０２０年の１．６倍に当たる１ｔ当たり約９万円になっています。私達は、現状の課題を解決するために、エコフィードの有効活用に乗り出しました。エコフィードとは、食品製造業等から出る食品残渣や産業廃棄物を家畜の餌として再利用する取組で、私達は醤油粕と酒粕の活用に取り組んでいます。
これらのエコフィードは、産業廃棄物として企業がお金を払って焼却処分していますが、家畜の飼料として有効活用することで、企業の廃棄料金と畜産農家の飼料費をお互い軽減できると考えました。協力して頂いてる地元企業では、毎月５ｔの醤油粕を廃棄していると聞き、飼料として活用した場合の持続性も考慮できます。また、焼却時に発生する炭素を家畜の成長に有効利用し、環境にも配慮した畜産を実現できると考え、研究に取り組むことにしました。

今後の取り組みとして、出荷成績を積み重ねていき、研究データをまとめていきます。特に、本校の牛肉は、ロース芯面積が小さいことが課題となっているので、育成期に酒粕を与えた効果を、検証していきたいです。
最後に醤油粕や酒粕は、活用されなかった場合、塩分やアルコールを含むことから、青森県では焼却処分され、大気中に炭素を大量に放出してします。この２つの取り組みで、炭素を牛のエネルギーとして活用し、ロース芯を大きくした充実した枝肉と美味しい牛肉を作り、地域にこの技術を広めていくことが最終目標です。